4.10.10

.ριζότο με μανιτάρια

.οι τρεις βασικές αρχές μιάς επαγγελματικής κουζίνας

  • περισσότερο θηλυκό, οι πελάτες πρέπει να νιώθουν πως κάποια γιαγιά είναι στη κουζίνα και μαγειρεύει
  • αγοράζουμε πρώτες ύλες, τις μαγειρεύουμε και τις σεβόμαστε με τέτοιο τρόπο ώστε να βγάζουμε κάποιο κέρδος
  • αν ένας πελάτης φάει κάποιο φαγητό και του αρέσει τότε θα είσαι βλάκας αν δεν του το ξαναμαγειρέψεις ακριβώς όπως το έφαγε