14.9.12

Κριθαράκι Σωτέ με Λαχανικά και Κάρδαμο





Υλικά (για 4 άτομα)

  • 500 γρ. κριθαράκι
  • 2 μεγάλα καρότα
  • 2 μεγάλα κολοκύθια
  • 2 κρεμμύδια ξερά
  • ¼ κ. γλυκού κάρδαμο ξερό
  • 2-3 κ. σούπας ελαιόλαδο
  • ½ φλιτζ. κρασί λευκό
  • αλάτι χοντρό
  • πιπέρι φρέσκο
  • κεφαλοτύρι

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και στραγγίζουμε τα λαχανικά. Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες τα καρότα, τα κολοκύθια και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Βράζουμε σε κοχλάζον αλατισμένο νερό το κριθαράκι για ένα λεπτό λιγότερο από το χρόνο που λέει το πακέτο.

Ταυτόχρονα βάζουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι (μεγάλο) να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο.

Προσθέτουμε στο τηγάνι τα κολοκύθια και τα καρότα. Τα σωτάρουμε και αυτά για άλλα 1-2 λεπτά και κατόπιν σβήνουμε με το λευκό κρασί.

Στραγγίζουμε το κριθαράκι και το προσθέτουμε στο τηγάνι. Ρίχνουμε αλάτι, πιπέρι, το κάρδαμο και το σωτάρουμε και αυτό με τα υπόλοιπα λαχανικά.

Μετά ένα λεπτό αποσύρουμε από τη φωτιά, σερβίρουμε σε ίσια πιάτα και πασπαλίζουμε με κεφαλοτύρι.

Καλή σας όρεξη...

λινκ: http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG758

12.9.12

Τουρσί Αγγινάρας με Γαύρο







  • 20 αγγινάρες φρέσκες
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 3 φιλέτα γαύρου μαριναρισμένου
  • 3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια
  • 1 κ. σούπας κάππαρη
  • 1 κ. σούπας θυμάρι
  • λίγο δενδολίβανο
  • ½ κ. γλυκού μπούκοβο
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι χοντρό

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε τις αγγινάρες, ταυτόχρονα έχουμε ετοιμάσει ένα μπολ ανάλογο με νερό και λίγο αλεύρι, τις τοποθετούμε μέσα αφού τις καθαρίσουμε για να μήν μαυρίσουν. Κατόπιν  τις βράζουμε για 5 λεπτά σε αλατισμένο νερό.

Τις στραγγίζουμε καλά, τις αφήνουμε να κρυώσουν και τις κόβουμε στα έξι.

Ταυτόχρονα ψιλοκόβουμε τις πιπεριές, το γαύρο, τα κρεμμυδάκια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ ή δοχείο μαζί με όλα υπόλοιπα υλικά.

Σκεπάζουμε με ελαιόλαδο.

Καλή σας όρεξη.

λινκ: http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG757

2.2.12



(για ένα ταψί)
  • 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
  • 1 kg. κρεμμύδια ξερά
  • 2 αβγά +1
  • 2 ντομάτες ώριμες
  • ελαιόλαδο
  • αλάτι
  • πιπέρι
  • σουσάμι

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Καθαρίζουμε, πλένουμε και κόβουμε τα κρεμμύδια σε ροδέλες. Τρίβουμε τις ντομάτες στο τρίφτη.

Λαδώνουμε το ταψί και βάζουμε στο πάτο δύο φύλλα. Τα λαδώνουμε και αυτά διαδοχικά.

Προσθέτουμε τη τριμμένη ντομάτα, τα μισά κρεμμύδια, το ένα αβγο χτυπημένο, αλάτι, πιπέρι. Βάζουμε από πάνω άλλο ένα φύλλο και ξάνα η ίδια διαδικασία.

Τελειώνουμε βάζοντας επάνω το τελευταίο φύλλο. Με ένα πινέλο προσθέτουμε το αβγό, σουσάμι και κόβουμε σε μερίδες. Τέλος προσθέτουμε ½ φλιτζάνι ελαιόλαδο.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά σε δυνατή φωτιά, σε χαμηλό σημείο του φούρνου.

Η πίτα είναι έτοιμη μόλις ψηθεί ικανοποιητικά η κάτω μεριά της.

Αποσύρουμε και σερβίρουμε ζεστή αλλά όχι καυτή.

Καλή σας όρεξη...

http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG750