28.3.14

Λαχανόρυζο με Πιπεριά Φλωρίνης και Ανθόγαλο «Μασαούτη»





(για 4 άτομα)

  • ½ κόκκινο λάχανο
  • 4 καρότα
  • 2 πιπεριές Φλωρίνης
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι ξερό
  • 100 γρ. ρύζι Καρολίνα
  • 200 γρ. Ανθόγαλο «Μιτάτο Μασαούτη»
  • 100 ml. ελαιόλαδο
  • 50 ml. κρασί λευκό
  • αλάτι χοντρό
  • πιπέρι φρέσκο
  • λίγο πάπρικα γλυκιά

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Ψιλοκόβουμε το λάχανο, τρίβουμε στο τρίφτη στο χοντρό το καρότο, κόβουμε σε χοντρές ροδέλες το κρεμμύδι και τη πιπεριά Φλωρίνης.

Σε μία μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί και του προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Εν συνεχεία προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και τα σωτάρουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 4-5 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι και συνεχίζουμε το τσιγάρισμα για ένα λεπτό ακόμα. Κατόπιν σβήνουμε με το λευκό κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Προσθέτουμε νερό μέχρι να καλύψουμε τα λαχανόρυζο και λίγο παραπάνω.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λίγο πάπρικα και προαιρετικά λίγο ψιλοκομμένο άνιθο.

Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά προσέχοντας να μήν μείνει χωρίς νερό, με το καπάκι κλειστό, ανακατεύουμε ανά τακτά διαστήματα.

Μόλις μαλακώσει το ρύζι αποσύρουμε από τη φωτιά καλύπτουμε με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνουμε 5-10 λεπτά να ξεκουραστεί.

Δοκιμάζουμε τα καρυκέυματα.

Σερβίρουμε βάζοντας μία κουταλιά ανθόγαλο από το «Μιτάτο Μασαούτη».

Καλή σας απόλαυση.

Προσοχή: πρέπει να έχει υγρά το λαχανορυζό μας αλλά να μήν κολυμπάει κιόλας...

Το ανθόγαλο «Μιτάτο Μασαούτη» είναι ένα παραδοσιακό φρέσκο κρητικό τυρί με υπόξινη γεύση ιδανικό κατά την άποψή μου για να συνοδεψει και να αναδείξει το απλό και ταπεινό λαχανόρυζο.


Credits

Κείμενο: Ρήγας Ρηγόπουλος
Φωτογραφία: Ρήγας Ρηγόπουλος
Food Styling: Ρήγας Ρηγόπουλος

http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG901

22.3.14

Finger Food Καβουρμά με Αγγουράκι Τουρσί Ντοματίνια και Σχοινόπρασο






(για 4 άτομα)

  • 300 γρ. Καβουρμά Κερκίνης «Το Χασαπάκι»
  • 8 ντοματίνια
  • μερικά φύλλα κόκκινο λάχανο
  • 8 αγγουράκια τουρσί γλυκόξινα
  • ¼ ματσάκι σχοινόπρασο
  • αλάτι χοντρό
  • πιπέρι φρέσκο
  • ελαιόλαδο
  • θυμάρι

Προετοιμάζουμε τον χώρο εργασίας.

Κόβουμε το καβουρμά σε χοντρά κυβάκια, τα ντοματίνια στη μέση, τα αγγουράκια σε πιο λεπτά κυβάκια και με ένα μικρό τσέρκι κόβουμε στρογγυλό το λάχανο, τέσσερα κομμάτια.

Παίρνουμε τέσσερα ποτήρια στρογγυλά όπως της φωτογραφίας και τοποθετούμε στη βάση από ένα στρογγυλό λάχανο και του προσθέτουμε αλάτι χοντρό, πιπέρι φρέσκο και προαιρετικά λίγο λεμόνι.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε σε ένα μπολ το καβουρμά με τα αγγουράκια τουρσί, τα ντοματίνια και προσθέτουμε ελαιόλαδο, αλατι, πιπέρι και εν συνεχεία τα βάζουμε στα ποτήρια όπως στη φωτογραφία.

Ντεκοράρουμε με αρκετό ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και απολαμβάνουμε ένα πεντανόστιμο finger food με ένα εξαιρετικό προϊόν από «Το Χασαπάκι»

Καλή σας όρεξη.
 

Credits

Κείμενο: Ρήγας Ρηγόπουλος
Φωτογραφία: Ρήγας Ρηγόπουλος
Food Styling: Ρήγας Ρηγόπουλος

17.3.14

Κούς-Κούς με Κολοκύθι Φέτα Σκόρδο και Σάλτσα Ντομάτας







Συστατικά

(για 4 άτομα)
  • 250 γρ. κους-κους
  • 4 κολοκύθια
  • 150 γρ. φέτα
  • 2 σκόρδα
  • ¼ ματσάκι άνιθο
  • 1 κονσέρβα ντομάτα κονκασέ
  • αλάτι χοντρό
  • πιπέρι φρέσκο
  • 2 μπαχάρια
  • ελαιόλαδο

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας.

Κόβουμε τα κολοκύθια σε μικρά κυβάκια, ψιλοκόβουμε τον άνιθο και το σκόρδο και τέλος τρίβουμε τη φέτα με τα χέρια μας.

Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε το κους-κους το καλύπτουμε με καυτό νερό, προσθέτουμε αλάτι χοντρό, πιπέρι φρέσκο, ελαιόλαδο και ανακατέυουμε. Το αφήνουμε στην άκρη και θα γίνει μόνο του.

Σε ένα τηγάνι βάζουμε ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το αφήνουμε λίγο να ζεσταθεί, κατόπιν προσθέτουμε το κολοκύθι και το σωτάρουμε να πάρει χρώμα.

Μόλις πάρει χρώμα χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σκόρδο, ανακατεύουμε για 30 δευτερόλεπτα και προσθέτουμε τη ντομάτα κονκασέ, λίγο νερό, αλάτι, πιπέρι, τα μπαχάρια και βράζουμε για 5-7 λεπτά στους 180 βαθμούς.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αμέσως το ρίχνουμε πάνω από το κους-κούς, προσθέτουμε τη τριμμένη φέτα και ανακατεύουμε.

Περιμένουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε τον άνιθο.

Δοκιμάζουμε τα καρυκεύματα.

Σερβίρουμε και τρώμε...

Καλή σας απόλαυση...

http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG899