27.10.14

Σκορδαλιά με τέσσερις τρόπους





(για 4 άτομα)

Σκορδαλιά Α

500 γρ. ψωμί μπαγιάτικο
5 σκελ. σκόρδο
150 ml. ελαιόλαδο
ξύδι
αλάτι χοντρό

Σκορδαλιά Β
500 γρ. πατάτες
5 σκελ. σκόρδο
80 ml. ελαιόλαδο
ξύδι
αλάτι χοντρό
πιπέρι φρέσκο

Σκορδαλιά Γ με καρύδια
150 γρ. καρύδια ψίχα
10 φύλλα δυόσμο
200 γρ. ψωμί ψίχα
80 ml. ελαιόλαδο
5 σκελ. σκόρδο
ξύδι

Σκορδαλιά Δ
500 γρ. πατάτες
10 φύλλα δυόσμο
20 φύλλα βασιλικό
2 κλων. φρέσκο θυμάρι
1/8 ματσάκι άνιθο
2 φρ. κρεμμύδια
5 σκελ. σκόρδο
80 ml. ελαιόλαδο
αλάτι χοντρό
ξύδι


Σκορδαλιά Α

Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το μουλιασμένο σε νερό ψωμί αφού πρώτα το στραγγίξουμε καλά.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο και στο τέλος αλάτι.

Ομογενοποιούμε καλά και σερβίρουμε.

Σκορδαλιά Β

Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Αλέθουμε τις πατάτες σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτουμε σιγά-σιγά το σκορδοστούπι, προσθέτουμε αλάτι και ομογενοποιούμε.

Σερβίρουμε με χάρη...

Σκορδαλιά Γ με καρύδια


Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και τα καρύδια και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέτουμε το μουλιασμένο σε νερό ψωμί αφού πρώτα το στραγγίξουμε καλά.

Ρίχνουμε σιγά-σιγά το ελαιόλαδο, κατόπιν το δυόσμο και το αλάτι.

Ομογενοποιούμε καλά και σερβίρουμε.

Σκορδαλιά Δ


Καθαρίζουμε, πλένουμε και βράζουμε τις πατάτες σε κρύο αλατισμένο νερό, μέχρι να μαλακώσουν αρκετά.

Ψιλοκόβουμε όλα τα μυρωδικά καλά.

Χτυπάμε σε ένα γουδί ή στο μπλέντερ το σκόρδο με το ξύδι και το βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Αλέθουμε τις πατάτες και προσθέτουμε σιγά-σιγά το σκορδοστούπι, προσθέτουμε τα μυρωδικά , αλάτι και ομογενοποιούμε.

Σερβίρουμε...

http://thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG918

23.10.14

Finger Food με Ντιπ από Παντζάρι και Φέτα με Σαλάμι Αέρος και Ραπανάκι






(για 8 μερίδες)

  • 2 φέτες ψωμί με προζύμι
  • 2 ραπανάκια
  • ½ αγγούρι
  • 8 φέτες σαλάμι αέρος εκλεκτό
  • αλάτι
  • πιπέρι
(για το ντιπ)
  • 1 παντζάρι βρασμένο μαλακό
  • 50 γρ. φέτα
  • πιπέρι
  • αλάτι
  • 30 ml. ελαιόλαδο
  • 1 ξερή καυτερή πιπεριά
  • 8 καλαμάκια για finger food

Προετοιμάζουμε το χωρο εργασίας,

Κόβουμε το ψωμί σε 8 ακανόνιστα κομμάτια, το ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και το ψήνουμε σε ζεσταμένο φούρνο για 3-4 λεπτά. Θέλουμε να είναι τραγανό έξω και μαλακό μέσα.

Ετοιμάζουμε το ντίπ βάζοντας όλα τα υλικά του μέσα σε ένα μπλέντερ και χτυπάμε μέχρι να γίνει κρέμα. Αποσύρουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Κόβουμε τα ραπανάκια και το αγγούρι σε κομμάτια όπως στη φωτογραφία, αφού ξεφλουδίσουμε το ραπανάκι...

Βάζουμε στα ψωμάκια το ντιπ.

Βάζουμε στα ξυλάκια πρώτα το αγγούρι, μετά το ραπανάκι, το σαλάμι και τέλος το ψωμάκι με το ντιπ. Έτσι θα μας βοηθήσει να σταθεί όρθιο αν το επιθυμούμε...

Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι αρκετό...

Δοκιμάστε το σαν συνοδευτικό finger food για τζιν ή και για τεκίλα.

http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG916 

13.10.14

Σαλάτα με Ντοματίνια Κρουτόν Μυζήθρα και Ντρέσινγκ Λεμονιού






(για 4 άτομα)

  • 1 ντομάτα φρέσκια
  • 10 ντοματίνια εκλεκτά
  • 100 γρ. μυζήθρα Κρήτης
  • ½ κρεμμύδι ξερό
  • 8 φύλλα δυόσμου
  • 8 φύλλα βασιλικού
  • ελαιόλαδο βιολογικό Κρήτης
  • 2 φέτες ψωμί με προζύμι
για το ντρέσινγκ:
  • 50 ml. ελαιόλαδο
  • 1 λεμόνι χυμός
  • ½ κ. γλυκού σκόνη μουστάρδας
  • ¼ κ. γλυκού ζάχαρη
  • ¼ κ. γλυκού κόλιανδρο τριμ.
  • λίγο σκόρδο καλά λιωμένο

Προετοιμάζουμε το χώρο εργασίας και πλένουμε όλα τα λαχανικά και τα μυρωδικά.

Κόβουμε σε κύβους το ψωμί, βάζουμε σε ένα τηγανάκι λίγο ελαιόλαδο και σωτάρουμε το ψωμί μέχρι να γίνει κρουτόν. Αν θέλουμε του προσθέτουμε λίγο λεμόνι και κόλιανδρο για άρωμα.

Σε μία μπασίνα-μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για το ντρέσινγκ εκτός από το ελαιόλαδο και τα ανακατεύουμε πολύ καλά...

Εν συνεχεία ρίχνουμε το ελαιόλαδο σιγά-σιγά «κορδόνι» και ανακατεύεουμε διαρκώς με ένα αυγοδάρτη. Στο τέλος πρέεπι να έχουμε μία αρωματική και δεμένη σάλτσα-ντρέσινγκ.

Κόβουμε τις ντομάτες, τα ντοματίνια, το κρεμμύδι τα βάζουμε στη σαλατιέρα, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, ελαιόλαδο και ανακατεύουμε.

Στη συνέχεια προσθέτουμε τη μυζήθρα, τα κρουτόν και από πάνω το ντρέσινγκ.

Τέλος ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά και τα ντεκοράρουμε πάνω από τη σαλάτα μας.

Καλή σας όρεξη...

http://www.thefoodproject.gr/page.aspx?itemID=SPG914