28.8.10

.καλαμπόκι βραστό

Τον Αύγουστο η οικογένεια κατέβηκε στη Κρήτη για διακοπές και δοκιμάσανε καλαμπόκι βραστό, μία πολύ απλή και νόστιμη παραλλαγή που εγώ προσωπικά δεν την ήξερα.

Καθαρίζουμε τα καλαμπόκια από τα φύλλα και από τις ίνες. Τα πλένουμε και τα βάζουμε στη κατσαρόλα με νερό και αλάτι. Τα βράζουμε για μία ώρα από τη στιγμή που θα αρχίσει να βράζει το νερό. Τα σουρώνουμε και τα κρυώνουμε σε άφθονο τρεχούμενο νερό ή τα βάζουμε για λίγο στο ψυγείο.

Αλατοπιπερώνουμε και τρώμε... Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει, πραγματικά είναι νοστιμότατα και πολύ-πολύ ζουμερά.

23.8.10

.οι βάσεις της κουζίνας

Ένα βασικό συστατικό μίας επιτυχημένης επαγγελματικής κουζίνας είναι οι ζωμοί και οι σάλτσες που χρησιμοποιεί. Aυτή είναι και η διαφορά από τη σπιτική κουζίνα όπου πολύ σπάνια βάζουμε ζωμούς στα φαγητά μας. Φτιάξτε ένα ζωμό κοτόπουλο, μόσχου ή λαχανικών τη Κυριακή και βάλτε τον στο ψυγείο. Μετά χρησιμοποιείστε τον για να εμπλουτίσετε τις σάλτσες και τα φαγητά σας καθ' όλη τη διάρκεια της εβδομάδας. Το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει... Μέσα στο site μας θα βρείτε μεγάλη ποικιλία ζωμών, φόν αλλά και σαλτσών...

Καλά μαγειρέματα...

22.8.10

.φτιάχνοντας τρίγωνα τυροπιτάκια

Προετοιμάζοντας τυροπιτάκια: Κόβουμε το φύλλο σε μακρόστενες λωρίδες πλάτους δέκα εκατοστών, βάζουμε τη γέμιση με τέτοιο τρόπο ώστε να κλέισουμε μετά το φύλλο από πάνω της δημιουργώντας ένα ισοσκελές τρίγωνο με το φύλλο.


Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία, διπλώνοντας κάθε φορά σε ισοσκελές τρίγωνο το τυροπιτάκι.